お休みの日のお昼はラーメンです

スーパーで豚の軟骨が安かったので、圧力鍋を利用して清湯ラーメンに仕上げてみました

先ずは圧力鍋に豚軟骨600ｇ、ネギの青い部分少々、生姜2かけ、ニンニク3かけ、水3リットルほど入れ




強火にかけ沸騰したら中火で40分、火を止め圧力が抜けるまで20分ほど待つと




スープが出来上がります

これで約4杯分です


取り出した軟骨はポン酢で美味しくいただけますが

今回は半分をトッピング用に味付けします


薄口醤油150ｃｃと昆布出汁50ｃｃを沸騰させ




火を止めてから、先ほどの軟骨を裏表各15分ほど浸して味をつけます

このタレはラーメンダレとして使います


タレを大さじ２強入れた丼に濾したスープを注ぎ、いつもの自家製麺を２分弱茹でて投入

さらに、トッピングを乗せると




完成です


上品な清湯スープのラーメンに仕上がりました

スープがあっさりなのでトッピングの味も際立ちます

分かり難いのですが、トッピングの豚軟骨はチャーシューの下に隠れています


軟骨の下処理をしなくても嫌な臭みは感じませんでしたし

スープを取った後の軟骨も楽しめます

塩分も控えめですので我が家ではローテーション入り確定です


豚骨ラーメンと言いますと

豚骨を下処理してから寸胴に火をかけ一昼夜…

そんなイメージでありますが

これなら家でも問題なく仕上げられますので

圧力鍋をお持ちの皆様、スーパーで軟骨を見かけたら是非一度お試しください


今回も美味しくいただきました

ごちそうさまでした


※使用しているものとは異なりますが、良い雰囲気のラーメン鉢です。

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