お休みの日のお昼はラーメンです

前回の家二郎ならぬ太一商店インスパイアから約10か月

「自家製麺始めました！その弐」としまして

太一商店インスパイア おろしまぜそばを紹介いたします


先ずは

製麺作業から

（分量）
①強力粉　280g
②薄力粉　120g

③重曹　　　　5g
④塩　　　　　 5g
⑤卵黄　　1個分
⑥水　　　　160cc＋＠
※③+④+⑤+⑥＝190gです（加水率45％）
⑦片栗粉（打ち粉、麵を寝かせないなら薄力粉でもＯＫです）


※湿気の多い今の時期は少し加水率をさげると生地が扱いやすくなりますし、強力粉と薄力粉を半々程度にするともっちりとした食感が増したりもしますのでお好みで調整してください。

尚、手順は前回の記事をご参照ください。


次に

自家製チャーシューと言いますか煮豚制作

（分量）
①醤油　　　　　　150ｇ
②みりん　　　　　50ｇ
③豚肉の塊　　　　300ｇ程度
④ネギの青い部分　適量
⑤塩コショウ　　　少々

（手順）
①豚肉に塩コショウをすり込みラップをし1時間ほど置く
②鍋に醤油、みりん、ネギを入れ火にかける
③アルコールが飛んだ頃合いに豚肉（今回はロースです）を投入
④落し蓋をし、中心部に火が通るまで弱火にかける
⑤冷めたらジップロックに入れ、味を染み込ませる


最後に

まぜそばのタレ造り

（分量）
①自家製チャーシューのタレ　大さじ２
②自家製ネギ油　　　　　　　　　　大さじ３～４
③鶏がらスープ　　　　　　　50～100CC程度

（手順）
上記材料を丼に投入するだけです。


仕上げ

（分量）
①大根おろし　　適量
②カイワレ大根　適量
③ネギ　　　　　適量

（手順）
①麺を6分～6分30秒ほど茹でる
②タレの入った丼に麺を投入
③トッピングを乗せ




おろしまぜそば完成です



このまぜそば

油が少々多いと感じられるかもしれませんが

それが醤油ダレを包みマイルドな風味にしてくれますし、大根おろしとカイワレの爽やかさで重さは相殺されますのでご安心ください


自家製ラーメンのネックとなるスープ作りが簡素化されるのでお手軽ですし

ラーメンと比較すると総塩分量も抑えられますので子どもさんでも安心ですので

お休みの日、お父さんがご家族のために腕を振るうメニューとしても最適だと思います


皆様、是非一度お試しください


今回も美味しくいただきました

ご馳走様でした


※パスタマシンをご検討の方は下記リンクからお願いいたします

【 送料無料 】アトラス パスタマシーン パスタマシンATL-150 おうちでパスタ屋さん♪ 販売 通... 価格：6,693円（税込、送料込）

パスタマシーン パスタメーカー 製麺器 製麺機 販売 通販 楽天 業務用 3-0261-0902アトラスパス... 価格：4,266円（税込、送料別）