かけつ軒 (4)
2020年03月20日
メニューがリニューアルされた清水の鯛ラーメンお店へ行ってまいりました
2020/03/17訪問
14：30頃入店
メニューはスープが清湯か白湯
タレが塩、しょうゆ、みそから選べるようになっておりまして
今回は鯛スープをストレートに味わおうと
清湯の塩をお願いし
カウンターで待つことしばしの後
鯛塩チンタンです
魚介由来の苦味すら感じる濃厚スープでして
清湯との表記ではありますが、じっくり時間をかけられているようで
鯛の旨みがくまなく引き出されています
その強くなったスープに合わせ
存在感のある縮れ麺に変更されていました
トッピングも変更されておりまして
2種類のチャーシューにワンタンが鎮座しています
ワンタンには柚子胡椒が仕込まれていますので
スープにほぐして味変を楽しむのもありかと思います
レモンに三つ葉と、すっかりお洒落ラーメンに変貌しておりますが
以前のお吸い物的な印象は薄れ
しっかり魚介ラーメンとしての主張をしており
完成度はさらに高まったのではないかと思います
以前のワンコインのラーメンもお気に入りではありましたが
700円でこのクオリティならば、今後も通い続けることになりそうです
むしろ最初からこれで勝負すればよかったのでは・・・
今回も美味しくいただきました
ご馳走様でした
